由意大利對外貿易委員會（Italian Trade Agency）發起的“芝新意芝士季”從10月開始，已持續了3個月。臨近春節，作為芝士季的高潮，由主辦方聯合10家高品質餐廳，共創了芝士季菜單，讓消費者盡情感受意大利芝士的多樣美味。
芝士季的共創菜單匯聚了滬杭兩地多家經典餐廳的創新巧思，以一口的濃郁芝士，開啟滿滿的新年儀式感，不必出國即能領略來自意大利的純正風味。菜單中主要用到了九款經典意大利芝士：最經典的坎帕尼亞水牛馬蘇里拉Mozzarella di Bufala Campana, 提拉米蘇最重要配料的新鮮馬斯卡彭Mascarpone，可作為主菜的意大利北部特別受歡迎的塔雷吉歐Taleggio；被稱為“世界上最好的藍紋芝士”的戈貢佐拉Gorgonzola，“奶酪之王”帕瑪森雷加諾Parmigiano Reggiano，形似葫蘆的波羅伏洛Provolone， 意大利面和海鮮飯常用配料佩克利諾羅馬羊奶酪Pecorino Romano，有著黃油香氣的帕達諾干奶酪Grana Padano，來自艾斯阿格高原的有著清新香氣的艾斯阿格Asiago。
在芝士季菜單中，意大利芝士通過餐廳主廚們的創作呈現出豐富多彩的口感，也為食客帶來全新的饕餮體驗。10家餐廳中有耳熟能詳的注重創新的意大利餐廳：坐落于上海鏞舍公寓式酒店內的意大利摩登簡約餐廳Frasca；位于蘇寧寶麗嘉酒店六樓的LAGO by Julian Serrano意大利餐廳；隱匿于延安東路仟宸大廈的7層的The Fellas；純正的意大利餐廳&酒吧Bella Vita Bistrò；滬上名廚Kevin Chai的獨立新作意大利餐廳CAMINETTO；位于康定路的意大利餐廳ROMA；坐落于外灘源的ADESSO在亦。同時，還特別邀請了3家富有創意的中餐廳碰撞出全新的美味靈感：米其林二星餐廳喜粵8號；擅長以江南的自然食材制作出精致菜品的桂語山房；西湖邊的高級潮汕菜，注重食材品質的觀言•鎏金。
除了美味的水牛芝士、意面和披薩外，這次的芝士菜單有很多是chef首次創作。比如用Parmigiano Reggiano混合的芝士松露土豆泥，撒上時令現刨的黑松露，使土豆泥擁有了多層的口感；同樣用Parmigiano Reggiano制作的慢煮牛肉餡餃，帶來濃郁鮮香；意式烤茄子是用蕃茄醬覆蓋鮮香茄子烤制而，再撒上滿滿的水牛馬蘇里拉Mozzarella di Bufala Campana和帕瑪森雷加諾Parmigiano Reggiano。馬蘇里拉牛肉撻外形是人們熟悉的廣式點心，內里卻被主廚填滿了馬蘇里拉芝士，經過秘制醬汁提前炒好的精選牛肉散發著鮮香，與芝士的香甜控制的恰到好處，些許的芥末使口感層層遞進。蘇里拉芝士與薯球選用了臨安高山甜心薯和意大利馬蘇里拉芝士。馬蘇里拉芝士的加入完美中和了傳統薯球炸后口感偏干、不夠軟糯的問題。馬斯卡彭除了做提拉米蘇，也是中式甜品的完美搭配，用馬斯卡彭和水果及凍奶搭配制作的各式奶凍，香滑且有著濃郁奶香，拍照曬圖顏值也很高，相信一定會收獲精致女孩的喜愛。
美味佳肴搭配意大利芝士，可謂錦上添花，風味各異的芝士讓菜肴更增加了讓人難忘的齒頰留香。這個冬天，讓我們一起開啟味蕾新意之旅，解鎖地道意大利風味。
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