2023年2月5日,由法國著名干邑品牌馬爹利以“藍帶食路 饗遇敦煌”主題發起的新一季美食劇系列活動在上海拉開帷幕,并且該“食路”將一路拓展至全國多個城市。
絲綢之路是古代中國邁向世界的開拓創舉,極大推動中華文明與世界文明的交流與融合,見證持續千年的中西方貿易與人文往來,并在當代中國以“絲路精神”開啟東西方交流的新篇章。而正是由于東西方的互通,馬爹利才得以于1858年踏入廣東,將品牌秉持傳承與創新,包容和友誼展現給中國。2023年,馬爹利更憑借卓越眼光打造“藍帶食路”全新品牌活動,攜手敦煌文創,探味絲路明珠,帶領八方食客以舌尖走過敦煌的傳奇千秋,展現品牌對于中國歷史和文化的敬重。
作為超過三個世紀歷史的品牌,馬爹利干邑與美食始終有著不解之緣。在中國,馬爹利不僅著眼于西方美酒文化的推廣,亦積極呈現中華美食的精髓,傳遞中餐之美,菜系之魅。品牌活動“美食劇場”秉承著推動美食文化交流與發展的共同愿景,以“馬爹利星廚薈”集結各大菜系超過三十位的中餐名廚與數百家精致中餐廳,旨在促進行業的前行與發展,幫助中國精致餐飲的規模壯大。
2023年,馬爹利以敦煌歷史為源,持續踏訪中國不同地域與菜系文化,探索美酒佳肴的味覺新生。四位受邀名廚麥廣帆、邱瓊、周子洋、劉禾森,分別以敦煌壁畫龍佑祥瑞、福鹿雙善、馬達飛騰和鴻傳佳音中四只瑞獸為靈感,傾情獻上八道珍饈佳肴。瑞獸與雨燕相得益彰,象征中西方文明的融合共鳴,現場更以科技點亮絲路精神延綿不息的生命力,營造數字敦煌沉浸式就餐氛圍,令食客仿佛置身敦煌,共同體驗一份超越歷史的致敬與展望。
正如絲路精神縱橫古今不斷迭代的生命力,擁有111年歷史的馬爹利藍帶干邑自誕生以來始終振翼飛翔、歷久彌新,展現著馬爹利家族招牌的調和風格與精神,引領味覺的不斷更迭和發展。
食路開啟,遇見敦煌
推開位于上海北外灘的“世界會客廳”大門,首先映入眼簾的是馬爹利攜手遇見博物館呈現的“遇見敦煌 光影藝術展”。展覽以璀璨的敦煌文化藝術為主旨,匯聚200余幅由藝術家們精心重繪的敦煌石窟壁畫,并借助3D光雕數字技術將這些作品進行全新演繹,賦予生動活力,營造出全方位沉浸式的氛圍體驗。
藉由這一精心策劃的展覽,現場嘉賓們在領味中國傳統文化的同時,更可以高科技的方式近距離地感受敦煌藝術的無窮魅力,亦可充分品鑒馬爹利藍帶干邑風范和敦煌藝術魅力之間跨越歷史、空間的別致融合。
文化饗宴,沉浸體驗
敦煌晚宴以擊鼓表演拉開序幕。四位享譽南北的名廚依次登場,向現場嘉賓分享珍饈佳肴的設計靈感及其傳遞的文化內涵。
龍佑祥瑞的“守寶龍”以守護為故事,旨在傳遞“守護食材本味,守護膳食本味”的理念。擁有“粵菜南天王”之譽的名廚麥廣帆挑選鮑魚、海參、象拔蚌、牛脷、花膠、竹笙等粵菜經典,輔以保留本味又創新改良的烹飪方式,設計山海四珍盒、藏金羹兩道珍鮮之味,表達其對“守護”的解讀。
福鹿雙善的“九色鹿”的故事則以融合為核心,“西餐女王”邱瓊選用當季時令膳食,獻上瓊漿玉脂、金湯紅柳燴沙丁兩道中西合璧菜品,濃郁香料和鮮脂羊肉跨越中法美食文化的溝壑,予以無盡唇齒留香。
馬達飛騰以精進為靈感,寓意如“飛馬”般傲骨錚錚。上海子?；鄄蛷d主理人周子洋經過上百次改良,歷經時間磨煉,將鮰魚和花膠公共匯一體,呈現其拿手菜品湯綻白玉扇。而由雪花牛肉與胡椒奶油汁、青蘋果創新演繹的絲路之脊,充分體現獨味膳食的融合表達。
鴻傳佳音講述創新的精神,以出典自青鳥在中國傳統文化中“傳報佳音”的吉瑞象征為主軸。 美食界新星之秀劉禾森將中國西北特色風味融入西餐美學,在傳統烹飪技法的基礎上,打破中西烹飪技法涇渭分明的固定格局,將羊膝、沙蔥等食材燴制而成胡羊面疙瘩,更將葡萄、紫羅蘭和馬爹利藍帶融為一體創制金燕葡萄露,呈現中西方創新膳食。
近年來,數字體驗與科技發展亦為交流迎來新機遇,為此,本次食路秉承“絲路精神”的開拓創新精神,充分展示數字化大時代下科技與美食的融合魅力。晚宴現場運用AR技術,令每一位嘉賓在掃描手中菜單時即可品讀敦煌瑞獸故事、菜品精髓及其背后的文化底蘊。席間配以馬爹利經典酒款馬爹利藍帶與馬爹利XXO,不但分別匹配敦煌特色酒器,更配合純飲、冰飲、加熱等相輔相成的飲酒方式,為現場嘉賓帶來一場立體的敦煌文化的沉浸式體驗。
百年積淀,杯中風味
歷經三百年的歷史沉淀和九代首席釀酒師的經驗傳承,馬爹利始終通過調配藝術展現其獨特的釀酒技藝,創獻出無數令人贊嘆的至臻佳釀。本次活動現場供嘉賓品鑒的兩款干邑亦為馬爹利干邑家族杰出代表,也都與中餐佳肴相得益彰。
馬爹利藍帶(Martell Cordon Bleu)被全球眾多干邑鑒賞家奉為經典,由愛德華·馬爹利于1912年精心調制而成,其口感醇厚,且伴隨醉人的紫羅蘭芬芳。憑借這份獨樹一幟的口感、外觀和定位,馬爹利藍帶毋庸置疑成為干邑中的傳奇,不僅是寶德產區的經典代表,更演繹著馬爹利干邑藝術的品牌精髓。
馬爹利XXO作為馬爹利干邑家族新成員,以450種產自干邑四大至佳產區的“生命之水”調制而成,是馬爹利以跨越三個世紀的干邑傳奇積淀得以揮毫的全新靈感之作,如同一曲完美和諧的樂章,向世人展現著馬爹利調配藝術中復雜與精致的雙重魅力。
始終秉持“人生是一場飛翔”品牌理念,馬爹利雨燕以引領之姿,于激蕩多變的時代潮流中持續精進探索,堅信唯有交融并蓄,才能造就萬千風味。以此次上海“饗遇敦煌”晚宴活動為開端,馬爹利開啟一場探秘古今、碰撞中西的“藍帶食路”,并踏訪藍帶之路上的不同地域與城市,循著馬爹利藍帶軌跡,遍尋各地美食文化,掀起美味新浪潮。在這場充滿敬意的味蕾開拓之旅中,馬爹利期待以珍稀干邑實現中西飲食文化融合、碰撞,更將堅持以探尋和傳遞美食本味、促進文化交流為己任,帶領八方饕客,逾越地理與空間的限制,共享融會貫通的萬千風味。
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