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“北有臭豆腐,南有臭屁醋”。行走在佛山三水的老街暗巷之間,鼻尖偶爾會(huì)嗅到一陣陣沖鼻的醋酸味,那便是深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣姆沁z美食「臭屁醋」,而這也是三水被稱為“長壽之鄉(xiāng)”的秘密。

臭屁醋:舌尖上的非遺

揭蓋醋香傳十里,臭屁醋起源于廣東珠三角地區(qū),距今已有約2000多年歷史,因湯飲端上來時(shí)聞到一陣臭屁味而得名。

臭屁醋又名"長壽醋",具有健脾開胃、消解暑氣的功效,以大米和水為主要材料發(fā)酵釀制而成,輔以秘制的梅菜、走地雞、豬腳等食材。

一碗臭屁醋下肚,酸咸辛香的味道在舌尖回轉(zhuǎn),有一種酣暢淋漓的獨(dú)特感覺,據(jù)說長期飲用可以延年益壽。

長壽醋,健康鍋

“健康”是臭屁醋廣受歡迎的原因,也同樣是盧記廚具刻在骨子里的基因。當(dāng)非遺美食臭屁醋遇上盧記廚具純鈦炒鍋,會(huì)發(fā)生什么樣奇妙的化學(xué)反應(yīng)呢?

●無懼酸堿 守護(hù)健康

臭屁醋屬于低度醋,是酸性食物,不能使用鐵鍋存儲(chǔ)。傳統(tǒng)的煲煮器皿是陶鍋和瓦罐,但長期的煲煮容易使陶鍋破裂或滲漏。而鈦鍋擁有耐強(qiáng)酸堿的優(yōu)異性能,則很好地解決了這個(gè)問題,為美味加多了一層健康守護(hù)。

●抗菌抑菌 保留原味

盧記廚具雙耳純鈦炒鍋,采用99.7%單層純鈦鍛造。攪拌的酸醋在深鍋中肆意沸騰,健康的鈦鍋天然具有抗菌抑菌屬性,在延長食物保存時(shí)間的同時(shí),又能很好地保留米醋原本的酸甜風(fēng)味。

●長時(shí)烹煮 無重金屬

臭屁醋煮開后需要小火慢煮2個(gè)多小時(shí),煮的時(shí)間越長酸味越濃郁。親生物金屬鍛造的鈦鍋結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,既不會(huì)生銹、變形、鼓包,長時(shí)間烹煮也無重金屬析出。

非遺文化,匠心傳承

一勺一碗是美食文化傳承的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。在生活中常聞的非遺文化總覺遙不可及,其實(shí)就隱藏在不起眼的市井小店和手工匠人中。就如同盧記廚具一直堅(jiān)持的匠心精神,傳承明清兩代手工冷鍛打技藝,讓鈦鍋在光與石的碰撞中熠熠奪目,也讓健康的生活理念走進(jìn)尋常百姓家。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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