中國零食界，大米總是會以不同的方式成為舌尖上的主角。
米餅、炒米、米花糖、康樂果、大米鍋巴、大米發糕、米粉蒸糕……國人創造了許多以大米為原料的零食，在無數嘴饞、小餓的時刻，滿足了一代代人的味蕾。在80后、90后的童年記憶中，口感酥脆、香甜十足的米餅常常成為節日出游、休閑聚會、解饞飽腹時的零食單品選項。
不過，隨著健康化飲食風潮的崛起，傳統配料表復雜、口感偏甜膩的米餅零食逐漸受到冷落。國慶前夕，樂事推出一款名為“鮮焙裸米餅”的新品，一改往日米餅產品配料復雜的特點，以簡單配料和自然的口感，再度喚起零食愛好者對米餅的偏愛。
老市場中瞄準新機會
近年來，隨著消費品質需求的提升，健康化已經成為國人尤其是主流年輕消費人群的追求。在休閑零食消費上，同品類、同價格區間，消費者往往更偏愛選擇那些配料表更干凈的產品。
魔鏡洞察《2024休閑零食市場趨勢洞察報告》顯示，“0添加”已經成為大多數消費者選購食品時的關注重點。超過半數的受訪者在購買產品時最看重“真材實料”和“原料新鮮”。消費期望回歸自然，品嘗食材本味并獲取營養。
基于這一新消費趨勢洞察，樂事美食研究所研發推出“鮮焙裸米餅”，主打“6大0添加”，生產過程中不添加蔗糖、味精、甜味劑、膨松劑、明膠和食用香精，滿足消費者追求更簡單配料表的需求。
當然，卷向米餅品類這一老市場，其中也包含著樂事對于市場規模與市場痛點的調研與預判。從市場規模上看，《全球米餅市場報告2023-2029》顯示，預計2029年全球米餅市場規模將達到82億美元，未來幾年年復合增長率CAGR為2.9%。
從市場痛點上看，除了新的健康化、品質化消費需求之外，過往傳統品牌盡管已發展幾十年之久，但是在產品的迭代與創新上速度緩慢，這也為樂事踏入米餅品類留足了機會空間。
0添加如何保證好吃
從產品的配料表上看，樂事鮮焙裸米餅可謂簡單——大米、油（含茶多酚）、淀粉和鹽，這也讓樂事鮮焙裸米餅一經推出就率先吸粉了一波“配料表黨”。
不過，樂事這款米餅主打“6大0添加”，如何做到好吃？在這一點上，樂事又發揮出深厚的產品研發功力。為了做到讓消費者“吃好”又“好吃”，樂事美食研究所采用中國東北大米，保證大米量不低于74%。同時，采用創新工藝，在不添加蔗糖的情況下，激發食材的清甜本味，讓米餅既有濃郁米香，又有焦香酥脆的口感。
鮮焙裸米餅上市短短半個月就廣受好評，在電商平臺評論區與社交媒體平臺上，網友紛紛留言表示喜愛：“口感爽脆”“沒有加糖卻有淡淡的甜味”“好吃到停不下來”……
新中式零食的長期創新者
事實上，樂事進軍米餅賽道早有前兆。
仔細盤點樂事過往基于中國的本土化產品策略便不難發現，推出米餅新品，其實與其近年來扎根中國本地化市場需求、持續加快原料與口味創新的做法一脈相承。
比如，自2020年起，樂事已連續五年推出區域限定口味系列薯片，今年更是大幅擴容一次性發布五款新品，包括壯美廣西螺螄粉味、貴州遵義羊肉粉味、齊魯山東煎餅卷大蔥味、河北石家莊牛肉板面味以及東北三省棒骨燉酸菜味。
這些瞄準中國地域特色與美食文化特色的零食，幾乎每次推出都能成為網紅零食爆品，也為樂事的中國市場發展不斷帶來新的可能性。
而在把握消費者需求風向上，樂事也一直保持探索。從這些市場和產品策略來看，樂事作為休閑零食界的“尖子生”，已然成為新中式零食的長期創新者和探索者，而樂事鮮焙裸米餅的推出，或將為消費者的“樂事必買清單”中，再添一款爆品。
來源：人民日報
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