一十七載，俯首耕耘，追求卓越。11月15日，北京地標燒烤品牌“管氏翅吧”迎來了17周年慶。
回顧管氏翅吧成長歷程，從2006年在地安門成立第一家門店，歷經17載的耕耘，管氏翅吧已形成包括13000平米的管氏餐飲總部、藥品級現代化央廚和管氏物流公司的現代化餐飲企業，旗下擁有50+家直營連鎖門店，近千名經過專業培訓員工，并打造了集合采購、倉儲、央廚、物流為一體的現代化餐飲管理模式。
在風云際會的餐飲行業，管氏翅吧或許并不十分出眾，但能在競爭激烈的北京燒烤領域占有重要地位，17歲的管氏翅吧有著自己獨到的“生意經”。
一個安徽小伙的創業史 良心做事天不負
1997年，那是一個人人都信心滿滿的年代，相信雙手改變命運，17歲的管其兵孑然一身從安徽老家來到了高樓林立、霓虹燈閃爍的北京。
在做過洗碗工、打雜、后廚以后，他終于在北京有了一個10多個平方叫做“管記羊肉串”的小攤。攤雖小，但是每日看到顧客把酒言歡快樂的就餐場景，他發自內心的感到喜悅，立志勢必闖出一番天地。
那個時候的燒烤市場魚龍混雜，顧客能吃到真羊肉串全憑運氣，70%的羊肉都摻假，這就導致年輕人不來吃，講究人也不吃燒烤。而這位憨厚率直的安徽小伙卻堅持選用好羊肉，成為燒烤同行眼里的另類。
而今，這個安徽小伙的名字，已經烙印在北京極具影響力的地標性燒烤品牌——管氏翅吧上。以姓氏為品牌做背書，管氏翅吧也成為燒烤行業品質化、標準化經營的先驅者。
多年之后，在回憶自己這一路走來的經歷的時候，管其兵覺得最大的幸福事，并不是門店數量和銷售數額的與日俱增，而是率先用好羊肉，率先將攤搬進門店內，有幸成為第一撥規范燒烤行業的人。
與顧客需求同行，三代門店見證品牌成長
2006年，是管氏翅吧誕生元年。此后十年間，中國經濟正處于黃金發展時期，北京一派燈紅酒綠的繁榮景象，管氏翅吧初代門店也在此應運而生。當時的作為其中的代表，慈云寺店以水泥紅磚工業風裝修，輔以厚木桌椅為室內布置，為顧客呈現放肆喝酒擼串的氛圍感。
2018年至2022年，中國經濟步入穩健增長周期，管氏翅吧門店逐年遞增，二代門店也氤氳而生。為迎合時下的潮流風向，管氏翅吧對主體logo進行了簡化，并確定了品牌色為紅色，裝修風格為明亮現代風格，寓意溫暖活潑·熱情似火。其中最具代表門店有管氏翅吧地安門創始店與管氏翅吧國貿店,地安門創始店坐落于北京中軸線上，古色古香的建筑風格與管氏紅愈加匹配。
（地安門創始店在北京中軸線上且緊鄰南鑼鼓巷）
（管氏翅吧國貿店位于京城國貿CBD）
來到2023年，經過洗禮，管氏翅吧化繭成蝶，完成了品牌化的升級與蛻變。隨著文化旅游的復蘇，管氏翅吧將北京文化融入第三代門店當中，讓顧客在就餐當中還能浸染到北京文化的厚重。作為第三代門店的代表，古城店以“青磚紅墻”的北京胡同文化與皇城文化為基調，臨近兼具北京歷史記憶和現代化商業元素的首鋼園，為消費者提供飲食娛樂一體化選擇。
17載歲月匆匆而去，宛如嬰兒到青少年的蛻變。管氏翅吧與時代同行，不斷升級就餐體驗，滿足與時俱進的顧客就餐需求。
老實做人 良心做事，管氏翅吧初心不變
從1997年起源于地壇西門兒一個小小燒烤攤兒，到目前北京單城擁有50+家直營連鎖門店，改變的是生產工藝與經營理解，不變的是“老實做人，良心做事”的經營理念。
管氏翅吧創始人管其兵經常對員工說的一句話是，餐飲是真正地做良心，管氏做出來的食物，必須自己敢吃、敢給家人吃，才能給顧客吃。在為顧客嚴選食材方面，管氏翅吧從未有絲毫的懈怠。在大漠邊陲的新疆托克遜，在高山環繞的四川漢源，在云霧繚繞的貴州威寧……都曾留下管氏翅吧烤翅研究院的腳步。托爾遜孜然、漢源貢椒、威寧辣椒等燒烤原料，一味味藏在祖國山川中的美味食材，經過嚴苛的篩選，方可進入管氏翅吧的餐桌。
源頭把控保證了食材品質的穩定，而倉儲、央廚、物流的建設，則進一步完善了“管氏供應鏈”體系，讓管氏翅吧餐桌上的每一份菜品都經得起考驗。早在2016年管氏翅吧就已經開始籌備自建供應鏈，以“藥品級” 的裝修和執行標準打造自己的中央廚房，為管氏翅吧門店提供新鮮日配串品及半成品，從根源上改變了消費者對燒烤行業“臟”、“亂”、“差”的固有印象，樹立了管氏翅吧的品牌口碑。
自建央廚的誕生，使管氏翅吧擁有了制定標準化的能力，并針對烤翅出臺9大標準生產線，從選料、選翅、熬料、清洗、改刀、腌制、穿制、配送和烤制，規范化生產加工流程，打造自身的核心競爭力。例如，管氏翅吧秘制烤翅就是管氏供應鏈下標準化的明星產品。管氏雞翅翅中選擇最適合燒烤的25克-30克重量，雞皮、雞肉比例為2:8，這樣的翅中大小合適、容易入味，燒烤后方能肉嫩多汁。
同時，央廚集中倉儲模式，為門店節省了倉儲成本，減少食品庫存現象，保證了食材的新鮮性。
在物流方面，管氏翅吧自建了管氏物流。管氏物流ERP系統可實現智能訂貨，提升運營效率，減少對人的依賴;依靠自營物流，管氏翅吧可實現冷鏈日配，速凍技術瞬間鎖水保鮮;全程冷鏈運輸,日配到店,所有食材在門店存放不超過48小時，保證了食材新鮮，提升了產品周轉率。
自建“管氏供應鏈”，看似費力不討好的“重資產”的經營模式，卻提高了生產管理和質量控制水平，形成了行業競品難以逾越的品控標準，這也是管氏翅吧作為北京地標燒烤品牌的依仗。11月8日，在第二屆中國餐飲BOSS大會上，管氏翅吧摘取“區域標桿品牌獎”。此前，管氏翅吧還獲得中國烹飪協會、北京市餐飲行業協會頒發的“品質餐飲示范店”獎、“京城專注烤雞翅”獎等多項殊榮，被榮登央視CCTV10套《家鄉至味》欄目成為推薦品牌。
一十七載砥礪前行，管氏翅吧從未忘記“樹行業標準，成行業標桿，讓顧客認可，使伙伴生活更美好”的企業使命。時值周年慶，為回饋長久以來一路相伴的朋友，管氏翅吧以“只管開心，每天都是小慶祝”為活動主題，準備了品類豐富的店慶禮品，直至12月底，顧客只需到店消費即可贏取精美禮品，歡迎各位新老朋友的光顧。
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