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魯網(wǎng)9月30日訊9月29日，由海信冰箱牽頭制定的《家用電冰箱生鮮肉類(lèi)鮮度品質(zhì)評(píng)價(jià)規(guī)范》正式通過(guò)審定。這一團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的建立，首次為冰箱行業(yè)的“肉類(lèi)保鮮”能力構(gòu)建了一套科學(xué)、完整且可量化的評(píng)價(jià)體系，標(biāo)志著家用冰箱保鮮技術(shù)從長(zhǎng)期的概念宣傳邁入科學(xué)實(shí)證的新階段。
長(zhǎng)期以來(lái)，消費(fèi)者對(duì)冰箱“保鮮”功能的認(rèn)知大多停留在感性層面，缺乏客觀的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。《家用電冰箱生鮮肉類(lèi)鮮度品質(zhì)評(píng)價(jià)規(guī)范》的建立則填補(bǔ)了這一空白。據(jù)了解，該規(guī)范明確了包括感官評(píng)價(jià)、失重率、色差、質(zhì)構(gòu)以及關(guān)鍵生化指標(biāo)——揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）在內(nèi)的多維評(píng)價(jià)方法，為衡量冰箱保鮮性能提供了清晰、統(tǒng)一的標(biāo)尺。
對(duì)此，中國(guó)家用電器研究院副院長(zhǎng)葛豐亮指出，當(dāng)前家電產(chǎn)業(yè)正面臨消費(fèi)升級(jí)與技術(shù)革新的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是引導(dǎo)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、滿足用戶(hù)對(duì)品質(zhì)生活期待的重要舉措。此次《家用電冰箱生鮮肉類(lèi)鮮度品質(zhì)評(píng)價(jià)規(guī)范》的出臺(tái)，不僅將引導(dǎo)行業(yè)進(jìn)行更扎實(shí)的技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)品驗(yàn)證，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量、精細(xì)化發(fā)展，也為消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品提供了客觀、可信的參考依據(jù)，讓“保鮮”這一核心需求變得可測(cè)量、可比較，真正惠及用戶(hù)的健康生活。
作為主要起草單位之一，海信冰箱憑借其在真空保鮮領(lǐng)域的領(lǐng)先技術(shù)，特別是其最新推出的真空磁場(chǎng)保鮮技術(shù)，為標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了重要的實(shí)踐依據(jù)與技術(shù)驗(yàn)證。
在與此標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的技術(shù)驗(yàn)證中，海信冰箱所采用的真空磁場(chǎng)保鮮技術(shù)路徑表現(xiàn)尤為突出。該技術(shù)是海信璀璨真空頭等艙冰箱的核心技術(shù)，其創(chuàng)新性地將恒溫恒濕、低壓低氧的真空環(huán)境與特定磁場(chǎng)環(huán)境相融合。其原理在于，通過(guò)真空環(huán)境有效隔絕氧氣，延緩食材氧化，同時(shí)利用磁場(chǎng)效應(yīng)引導(dǎo)食物內(nèi)部水分子有序排列，顯著降低細(xì)胞酶的活性，從而從分子層面鎖定食材的原生鮮度，實(shí)現(xiàn)了“外部真空防氧化、內(nèi)部磁場(chǎng)抑酶活”的雙重協(xié)同保鮮機(jī)制。
實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)有力地證明了該技術(shù)的卓越效能。針對(duì)牛肉進(jìn)行為期7天的儲(chǔ)存實(shí)驗(yàn)顯示，在海信真空頭等艙冰箱中保存的牛肉，其揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）值，優(yōu)于國(guó)家一級(jí)鮮肉標(biāo)準(zhǔn)。取出后的牛肉依然保持彈性飽滿、色澤鮮潤(rùn)的良好狀態(tài)，烹飪后口感柔嫩多汁。此外，對(duì)于荔枝等極易失水變質(zhì)的水果，該技術(shù)也能實(shí)現(xiàn)7天后失重率僅為普通冰箱的1/6，展現(xiàn)出全面而顯著的保鮮效果。
業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，《家用電冰箱生鮮肉類(lèi)鮮度品質(zhì)評(píng)價(jià)規(guī)范》的成功審定與發(fā)布，是中國(guó)冰箱行業(yè)在肉類(lèi)保鮮領(lǐng)域邁入標(biāo)準(zhǔn)化、科技化新階段的重要標(biāo)志。它展現(xiàn)了以海信為代表的中國(guó)家電企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新、引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，持續(xù)推動(dòng)著行業(yè)進(jìn)步與家庭品質(zhì)生活的提升。（本網(wǎng)記者）
責(zé)任編輯：劉兆
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