蘇格蘭威士忌濃郁,愛爾蘭威士忌柔美,美國威士忌奔放,日本威士忌精致細膩又不失復雜,在威士忌大家族中,它們百花齊放,各具特色…而提及日本威士忌,三得利日本威士忌是一個令無數(shù)日本威士忌愛好者醉心的品牌。每每品得三得利日本威士忌,它的香氣與風味,種種與點滴,都凝聚著日式匠心的精致與細膩,令人記憶猶新。
山崎蒸餾所
三得利日本威士忌的創(chuàng)始人鳥井信治郎先生于1923年創(chuàng)立山崎蒸餾所,在威士忌釀造方面,他充分地展現(xiàn)了這方面的天賦才能。就在山崎蒸餾所創(chuàng)建的六年后,鳥井信治郎先生推出了日本首款威士忌「白札」上市,日本的威士忌市場終于不再被舶來品占領(lǐng)。但由于當時的「白札」風味不足,推出后并沒有如期受到消費者的歡迎。種種打擊并沒有擊垮鳥井信治郎先生,失敗更堅定了他實現(xiàn)夢想的決心;他愈發(fā)鉆研且轉(zhuǎn)向研發(fā)調(diào)和威士忌,在1937年推出了調(diào)和威士忌——「角瓶」,迅速占領(lǐng)日本威士忌市場。直到現(xiàn)在我們還是能從三得利日本威士忌的每一點的細節(jié)中窺探到,初心始終的感動。這種種難以忘懷也因為三得利日本威士忌世家中的每一代匠人們,每一代調(diào)配大師們心無旁騖地堅持著初心,通過不斷地傳承與創(chuàng)新,不斷改進調(diào)配技藝,保持著每一滴酒液的非凡的品質(zhì)。
三得利日本威士忌的創(chuàng)始人鳥井信治郎先生
現(xiàn)年60歲、任三得利第五代首席調(diào)配大師的福輿伸二先生,便是三得利匠人的代表之一。正式成為調(diào)配大師后,他每天恪守著清規(guī)戒律般的生活:每天上午四點起床,吃完一頓清淡的早餐之后,準備去工作。福輿伸二先生認為,威士忌調(diào)配師是一項十分“獨立”的工作。這是因為威士忌的風味成分之間存在難以想象的組合,可它的味道不能僅憑化學成分值來表達,而要借助人類敏銳的感覺器官。除了自己的身體:敏銳的觸覺、嗅覺,對酒液的敏感程度、其溫度和質(zhì)感都一樣重要;除了日復一日品鑒方可練出的潛力和經(jīng)驗,調(diào)配大師無所依傍。
三得利日本威士忌第五代首席調(diào)配大師福輿伸二先生
包括福輿伸二先生在內(nèi),三得利日本威士忌調(diào)配大師們遵循著嚴格的作息時間和自律的飲食習慣,只為保持味蕾和嗅覺的敏銳。即使是同一款威士忌,他們也可以通過鼻腔聞香或入口品鑒,判斷出前調(diào)、香氣或余韻的不同,并由此判斷出他們的不同年代。甚至從香氣或味道的不同信息,判斷產(chǎn)品加水量的不同。正是憑借著敏銳的感覺、豐富的經(jīng)驗和追求極致的匠心,三得利日本威士忌方才在時光中雕琢著品質(zhì),演繹著經(jīng)典,成為一代又一代威士忌愛好者的獨特記憶。
三得利日本威士忌所取得的成功,與團隊的協(xié)作和匠心傳承是密不可分的。“就三得利日本威士忌而言,我們以團隊的形式來推進工作,這個團隊由不同年齡段的一到兩個人組成,分別按照:30歲、40歲、50 歲和 60 歲,這樣的年齡段劃分。因此,協(xié)作工作的同時也會自然而然的把知識和技術(shù)可以傳承下來。”三得利第五代首席調(diào)配大師福輿伸二先生說道。
三得利日本威士忌世家系列產(chǎn)品
匠心,有一種超脫于時代的力量。在時代的發(fā)展速度越來越快的現(xiàn)在,匠人匠心更顯可貴與難得。對三得利第五代首席調(diào)配大師福輿伸二先生來講,匠人匠心不需過多的將其神化,它源于調(diào)配大師對本職工作的熱愛,它是一種由熱愛和謙遜而生出的熱情。福輿伸二先生投身威士忌生產(chǎn)35年,被時間改變的只有年齡和身體,對威士忌生產(chǎn)研究的熱情始終未變。對他來說,這份工作幾乎成為了生活本身。
《莊子》云“技進乎道”,意思是對所做事情有近乎強迫的專注、堅持,精益求精,追求極致完美;也指某項技藝達到爐火純青后,再進一步前進到了“道”。三得利日本威士忌世家便是向世界展示了這種“技進乎道”的匠人精神,不斷淬煉心性,堅持著匠心如一的品質(zhì),在豐富了人們的味蕾的同時,更重要的是豐盈了人們的精神世界。
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