輕斟淺酌，品飲白州單一麥芽威士忌，感受自然的饋贈與匠心的經(jīng)營，在生活中仿若清新山林的微風(fēng)拂過，體驗純凈的美好。
如果說三得利日本威士忌世家中，最具藝術(shù)性的產(chǎn)品，人們第一時間大概都會想到響調(diào)配型威士忌。而當(dāng)你走進三得利日本威士忌的世界，便不難發(fā)現(xiàn)，注入了日式職人匠心，以及獨特的日本文化，每一款酒都散發(fā)著專屬于自己的藝術(shù)魅力。其中的白州單一麥芽威士忌，便是另一種自然造就的藝術(shù)代表之一。
白州蒸餾所
在山崎發(fā)售第一支威士忌50周年之際的1973年，三得利第二代總釀酒師的佐治敬三 (Keizo Saji)繼承了父親的志向，堅持著要找到他心目中最適合釀造威士忌的水源，并同一時間創(chuàng)立了白州蒸餾所。
第二代總釀酒師佐治敬三（左）
白州蒸餾所坐落在東京西北方的南阿爾卑斯國立公園內(nèi)，北臨八岳山、西處甲斐駒岳。白州蒸餾所被茂密的森林和眾多的清泉環(huán)繞著，因此被人們稱為“森林蒸餾所”。其海拔約 700 米，同時這里還擁有被評為日本“名水百選”之一的尾白川，尾白川是經(jīng)層層花崗巖過濾后的清澈泉水，也是適合威士忌釀造的軟水。水的硬度較低，這也是白州單一麥芽威士忌口感清新的關(guān)鍵之一。
白州蒸餾所水源“南阿爾卑斯山雪融水”
遠離了都市的喧囂與嘈雜，漫步在白州蒸餾所中，可以感受到四周森林的清新和大自然饋贈的愜意感覺。白州蒸餾所四季分明的自然環(huán)境和清新純凈的空氣，也賦予了熟成過程中的原酒以獨特的清新森林氣息。
同時為了保護豐富的自然資源，三得利還一擲千金買下 82.5 公頃的土地，整個地區(qū) 83% 未被開發(fā)，森林覆蓋率達到了 80%，并且建設(shè)了“鳥類保護區(qū)”，一年中可以看到將近 50 種鳥類的身影。在盡全力維護好蒸餾所周圍的環(huán)境，向世人宣告了它生態(tài)環(huán)保的理念的同時，威士忌的生產(chǎn)也都在森林的氣息中進行著。這一切都與三得利的“人與自然和諧共鳴”相呼應(yīng)。品一口白州單一麥芽威士忌，便能感受自然的饋贈，體驗自然造就的藝術(shù)，在繁忙的都市生活中，感受來自森林的清新味道。
白州12年單一麥芽威士忌
說起三得利日本威士忌，除了自然造就的藝術(shù)，他們“匠人精神”的藝術(shù)也不得不提，白州蒸餾所亦是如此。除去周邊優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境，天然卓越的水質(zhì)資源，白州對于威士忌的釀造工藝也頗有講究。一代代匠人們在調(diào)配威士忌時對于細節(jié)的不懈追求，是匠心的藝術(shù)體現(xiàn)，在三得利蒸餾所中，他們孜孜不倦地踐行著三得利創(chuàng)始人鳥井信治郎先生提出的“釀造出真正的日本威士忌“的承諾，其中匠人匠心的代表之一第五代首席調(diào)配大師福輿伸二先生為了能夠保持味蕾的一致性和敏銳性，他每天都只吃相同的午餐，并且從來不吃大蒜和油脂類豐富的魚類。十幾年如一日的這樣堅持著。
“調(diào)配大師的工作是要掌控威士忌的香氣和口感，然而這卻是無法以儀器，或者化學(xué)分析所能衡量出的標(biāo)準(zhǔn)，一切都只能靠人的感官。”福輿伸二曾說，這也是他保持著自律的生活，堅持不影響味覺和嗅覺的原因。三得利的匠人們將對于自然的崇敬，轉(zhuǎn)化為對事物的匠心與堅持，對調(diào)配技術(shù)的用心鉆研，最終調(diào)配出獨特的日本威士忌。
第五代首席調(diào)配大師福輿伸二先生
獨特的地理位置與環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的水源，以及三得利匠人們的匠心匠藝，它們共同造就了白州單一麥芽威士忌的清新。而這也是三得利日本威士忌世家每一款產(chǎn)品都擁有別樣風(fēng)味的秘訣，在春日暖陽中，品味生活，品味三得利日本威士忌，感受微風(fēng)吹拂的美好瞬間，體驗人與自然的和諧共鳴。
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