前言：
在后疫情時(shí)代，下廚做飯不再被視為單純的菜肴烹飪活動(dòng)，更是一種與家人相處、情感交流的家庭活動(dòng)。廚房，這一曾被忽視的方寸之地越來越與生活融為一體，成為豪宅地產(chǎn)設(shè)計(jì)中必須關(guān)注的核心空間。
不同于傳統(tǒng)以家庭服務(wù)為定位的“大家的廚房”，凸顯主人個(gè)性和審美品位的“我的廚房”逐漸由少數(shù)私人定制轉(zhuǎn)變?yōu)槠毡樾枨螅蔀樾乱淮罘绞降兊目s影。此次，德國頂奢家電品牌GAGGENAU嘉格納攜手新裝飾主義、知名室內(nèi)設(shè)計(jì)大師邱德光先生的工作室，立足豪宅場景，從使用價(jià)值和美學(xué)價(jià)值出發(fā)，更從“生活的價(jià)值”出發(fā)，匯總多方數(shù)據(jù)與思考，共同解析豪宅餐廚場景趨勢發(fā)展，為人們揭示烹飪之外，廚房空間設(shè)計(jì)的更多可能性。
趨勢1：廚房的審美革命，將“顏值主義”貫穿到底
如今的廚房家電鮮見“從無到有”的顛覆性技術(shù)革命，更多是“從有到優(yōu)”的局部升級(jí)。設(shè)計(jì)與美學(xué)的創(chuàng)新，將廚房向主人與賓客敞開，告別孤獨(dú)式烹飪，給廚房空間加上“社交”的前綴。這意味著一場更具廣度的“審美革命”悄然興起。
考究的家電、器皿、精美的花藝，以“藝術(shù)商品”的姿態(tài)進(jìn)入廚房空間，配上主人意趣的書籍、擺件或藝術(shù)品，廚房空間具備了藝?yán)然蛘桂^屬性。誕生于德國黑森林，有著三百余年歷史的嘉格納本著追求卓越品質(zhì)的初心，通過嚴(yán)苛獨(dú)特的選材、不斷挑戰(zhàn)工藝極限、用兼具功能和藝術(shù)的設(shè)計(jì)，鑄就嘉格納產(chǎn)品由內(nèi)而外的藝術(shù)美感。
例如：嘉格納Vario 400 系列酒柜內(nèi)部的照明裝置和支撐酒架是以藝術(shù)展視覺呈現(xiàn)為靈感，暖色無眩光LED燈與五種預(yù)設(shè)的燈光效果，營造出高端藝術(shù)藏品氛圍，讓珍藏的美酒得到淋漓盡致的展示。這富有情調(diào)的酒柜，由酒延伸的收藏與展示，必然會(huì)成為室內(nèi)空間的“藝術(shù)焦點(diǎn)”。在嘉格納設(shè)計(jì)者看來，藝術(shù)焦點(diǎn)的打造不以造型為目的，而是以解決需求及社交場景為出發(fā)點(diǎn)，廚房空間的藝術(shù)性是自然而然的結(jié)果呈現(xiàn)。
趨勢2：“自然之風(fēng)”吹進(jìn)廚房，從味覺與視覺入手，展現(xiàn)人、自然、生活方式與廚房相融的可能性
要客研究院的研究數(shù)據(jù)顯示，約75%的高凈值消費(fèi)者表示2022年下半年將加大在生活方式的消費(fèi)支出；他們希望通過構(gòu)建健康、優(yōu)質(zhì)的居住環(huán)境，來進(jìn)一步提高自己和家人的生活品質(zhì)以及健康水平。落腳到廚房，除去“恒潔、恒溫、恒濕”等整體的技術(shù)升級(jí)外，健康還意味著有機(jī)食物、烹飪方式變革和“與自然共生”。據(jù)嘉格納中華區(qū)產(chǎn)品市場銷售反饋，“近年來，蒸、烤箱的銷量呈明顯上漲趨勢。低油、無煙、低溫慢煮的烹飪方式作為‘健康’的代名詞日趨流行。高凈值消費(fèi)者對(duì)珍貴食材的儲(chǔ)存保鮮也提出了更高的要求”。
在過去的20年里，嘉格納一直是家庭蒸汽烹飪廚電產(chǎn)品的先驅(qū)，并且堅(jiān)持不斷帶來蒸汽烹飪的先進(jìn)廚電產(chǎn)品。400系列蒸汽烤箱便是其中杰出的代表之一，它具備真空低溫慢煮功能，溫度精確度可達(dá)1℃。烹飪過程中，三點(diǎn)中心溫度探針可以讓烹飪者精確掌控食物的內(nèi)部溫度，讓蒸烤的食物更容易達(dá)到預(yù)想口感。
另外，日益普及的垂直綠化也讓城市人居“貼近自然”并非一句空洞的口號(hào)，從別墅進(jìn)入平層（或復(fù)式），廚房往往伴有闊綽的陽臺(tái)，這同樣為“自然主義”的植入提供了空間基礎(chǔ)。借由一個(gè)配有全景落地窗的廚房，構(gòu)想出這樣的生活想象：用最新鮮的食材，烹飪最美味的食物，在四季變遷間獲取靈感，不時(shí)不食，餐廚空間成為觀看風(fēng)景的地方，亦成為風(fēng)景本身。
趨勢3：場景多元，功能復(fù)合，餐廚對(duì)于“專業(yè)性”的要求更高
歷經(jīng)“中餐西進(jìn)”與“西餐入華”，飲食全球化已經(jīng)成為不爭的事實(shí)。自2010年前后，西廚開始從中廚中獨(dú)立出來。隨著自我意識(shí)增強(qiáng)，美食美酒及由此延展的設(shè)備、場景，不斷拓寬餐廚空間的邊界。
別墅或面積較大的復(fù)式/平層室內(nèi)設(shè)計(jì)中，餐廚對(duì)于“專業(yè)性”的要求更高。中西宴會(huì)廳隨中西廚而獨(dú)立，甚至分布于不同的樓層，空間允許的條件下，早餐、飲酒、咖啡、雪茄等活動(dòng)各自有獨(dú)立空間。
匯總回顧經(jīng)典豪宅案例，島臺(tái)往往是實(shí)現(xiàn)餐廚空間的重要構(gòu)件，或獨(dú)立存在，或由廚房延展，或與餐桌/柜體結(jié)合，又或者可升降、可伸縮，靈活滿足不同需求。嘉格納升降式煙機(jī)為島臺(tái)而生，機(jī)體完全貼合島臺(tái)平面，玻璃擋板更在空間中隱形，不破壞整體的美學(xué)。同時(shí)，近吸設(shè)計(jì)更貼近爐具，足以帶走中餐或西餐的油煙。模塊化的嵌入式冰箱能夠滿足不同的安裝需求，讓冰箱消失成為背景墻。
技術(shù)為生活提供便捷的同時(shí)，也為場景及空間的尺度/功能的設(shè)定帶來新的可能。可滑動(dòng)的餐桌、可擴(kuò)大的餐廳、可組合的島臺(tái)、智能化的系統(tǒng)……為空間的“我”提供了二次創(chuàng)作的無限潛力。
俗語道“窮看客廳，富看廚房”。廚房往往代表著一個(gè)家庭對(duì)生活品質(zhì)的追求，也代表著家庭成員的角色分工，它是生活的“櫥窗”，透過這扇窗，你可以體味到四季美食的香濃變幻，感受到人間情感的千絲萬縷，更能欣賞到三百余年嘉格納的傳奇藝境。
未來，廚房所有者將是流動(dòng)的，它將以更開放的姿態(tài)平衡丈夫、妻子、子女、父母的多重角色。廚房之于豪宅設(shè)計(jì)有著藥引的意義，其位置、內(nèi)容決定著整體空間的變化。有著藝境的廚房，將美食與藝術(shù)、愛與溫暖真摯表達(dá)，從感官到心靈，讓人們真切感受到生活的喜悅與動(dòng)容，這也許就是作為世界頂奢家電品牌嘉格納引領(lǐng)高端家電設(shè)計(jì)趨勢，掀起廚房“審美革命”的意義所在。
內(nèi)容來源：邱德光設(shè)計(jì)《豪宅餐廚場景趨勢報(bào)告｜邱德光設(shè)計(jì)x嘉格納GAGGENAU x Scavolini》
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